苦累发音为ku，三声，lei，轻声；是咱们栾城一道介于主食和菜之间的特色小吃，一听这个名字，人们绝对就会想到困苦劳累、受苦受累、又苦又累这些词语。
色香味俱全的“苦累”，你吃过吗？
在粮食不够吃的年代，
农村人们常用榆叶、榆钱、槐花、
豆角以及野生的马生菜（马齿苋）等，
和玉米面或者白面拌在一起蒸熟，
加上调料，
既当菜又做主食，
关键是也很美味啊。
榆钱苦累
野菜苦累
茼蒿苦累
常做的是豆角苦累
哪天不知道吃什么了，
就会买上一把豆角，
洗净切成一厘米长的小段，
放上盐，略腌。
过一会儿的时间，
豆角里的水分就出来了，
加入豆角量一半左右的面粉，
用筷子或手搅匀，
让每一粒豆角都沾上面粉。
锅中放水，
将做好的“苦累”放在屉布上，
蒸半个小时左右。
期间将几瓣蒜捣碎，
加上少量酱油、适量醋和香油混匀备用。
当然，依个人口味可以加入辣椒油，芝麻酱等。
苦累出锅后，
在炒锅中热适量油，
放入几粒花椒做成花椒油，
然后将花椒捞出，
趁热将苦累倒入油锅搅拌均匀，
待苦累散去热气后将醋蒜汁倒入搅拌后即可食用。
至于为什么叫苦累，
有种说法是清苦的农民人家，
有什么青菜、野菜都可以蒸苦累，
裹的面可以是白面，
也可以是玉米面，
家里有什么就吃什么，
象征着要把生活压下来的苦和累，
生生蒸熟了，蘸上料，
有滋有味地吃下肚子里。
吃饱了，才有劲头继续生活。
所以这名字，
不但有勃勃的生命力，
还有一丝丝幽默感。
吃苦累，吃的，是生活的味道。
你吃过苦累吗？
你觉得味道怎么样？
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