腊月二十六，
杀猪割年肉，
此时，
你也许正在归程，
也许正与家人团聚一堂，
还记得留存你记忆里，
最浓烈的年味吗？
二十六割年肉
讲给孩子听
所谓杀猪，当然是杀自己家养的猪；所谓割肉，是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。腊月二十六的汉族传统民俗是“炖大肉”。过去这一天是所有孩子们的节日，终于可以吃到“年肉”了。过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家。
年味美食
吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表富裕，红烧肉更能表示来年的日子红红火火富裕十足。因此，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。
猪皮中放入调料进行长时间熬制后冷却，猪皮和汤就凝固在一起，沾上调料，即可食用。因是冷却后食用，所以叫猪皮冻。
香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成，香肠一般指猪肉香肠。如今，各家都根据口味自己在家灌香肠，五香、辣味各种风味随心配。这也是新春年夜饭中不能缺席的一道独特美味。
不论红焖、凉拌、酱香还是做汤，各种花样吃法，让你的年夜饭变得有滋有味！羊肉可降糖降脂，增强抵抗力，营养可谓相当丰富！
始于清代，用猪肋条肉加调味，放入磁坛中慢火煨煮而成。汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
肘子为猪腿中段与关节，形状犹如把柄，故称肘子。红烧肘子用整个蹄膀不去骨制作，成菜如丘，色泽枣红，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，别有一番风味。
经典四喜丸子，色泽金黄，香味四溢，是家宴上必不可少的一道大菜，其中四喜分别代表福、禄、寿、喜。也有的说其意味着人生四大喜事：久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。总之，是一道适合端上年夜饭的吉祥大菜！
按照中国民俗，饺子象征团圆和财富。不论你的年夜饭有几个碟子几道菜，最后都不会忘记吃一顿饺子迎接新年。好吃不过饺子，市场上割的一刀肉，它的归宿有可能就做馅料了。饺子馅有荤有素，通常是荤素搭配。猪肉、牛肉、羊肉根据喜好调制。一家人聚在一起剁馅、和面、包饺子，热热闹闹迎新年，意味着团圆、喜庆、祝福和平安。
（文字图片均来自网络）
从这天开始，
家家户户，
都会为春节的吃食，
大显身手了，
杀猪、宰鸭、蒸馒头、打糍巴，
煎炒烹炸，家家飘香……
小朋友，
一起期待年味美食吧！
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