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东江酿豆腐源于在中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。东江酿豆腐的制作方法精细，选出料讲究，首先是选出用嫩滑的东江水豆腐，切成小块块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆大小的粒，把虾米切成细粒状，在砧板细剁，加上鸡蛋、葱、左口鱼末等配料，拌成肉馅。将每件豆腐酿入肉馅，然后用中火烧热炒镬，放入砂煲，用中火焖约两分钟至熟，下老抽调色加葱花，左口鱼末便成。东江酿豆腐也是东江人喜庆日子必备佳肴。
梅菜扣肉梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气菜”而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”还有一段传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受人们喜爱而成为惠州宴席上的美味菜肴。
客家盐焗鸡
“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。客家盐焗鸡是一款美味菜品，主要原料有客家嫩鸡等，这道菜皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。
此外，小南还推荐东江客家三宝、罗浮仙宴（九大簋）、酿春、东坡宴、罗浮山窑鸡、公庄菜等。
其实惠州的美食还有太多太多，亲们去了便会发现呦~！
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统筹丨戎明迈
编辑丨影子林琳
校对丨潘经春
来源丨综合惠州发布、惠州旅游、惠州新闻、惠州品生活等
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